Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.

Virginia Woolf

martedì 29 novembre 2011

Panzerotti golosi golosi



Metti una sera che sola soletta posso rilassarmi e decidere con tranquillità cosa preparare per cena, senza fretta, con tante verdure e tanta voglia di qualcosa di diverso e sorprendente.

Gli ingredienti base per la pasta da pane c'erano, la mozzarella pure e tante verdure e quindi.........pensate che me ne sia rimasta sul divano a sorseggiare la mia bella tazza di tè?  No non credo proprio, perchè complice una bustina di lievito in polvere e quindi tempi di lievitazione abbreviati mi sono proprio divertita a preparare questi stupendi panzerotti o piccoli calzoni  ripieni di verdure.

In effetti il panzerotto è molto più versatile della classica pizza, racchiude il ripieno ben caldo e tutti i sapori si amalgamano tra loro e poi si possono cuocere sia in forno che fritti in olio ben caldo. Io li ho preparati in entrambi i modi.....



Per farcire potete scegliere secondo la fantasia, il gusto e quello che c'è in frigo, l'importante è che gli ingredienti non siano acquosi per non inzuppare tutto il ripieno ed avere una pasta umida e poco gustosa.

Alcuni piccoli accorgimenti nella stesura dell'impasto che deve essere sottile per cuocere in fretta ma attenzione a non strapparlo. Io per comodità li ho farciti direttamente sulla carta forno per evitare di romperli spostandoli.

Ingredienti per la pasta da pane:
400 gr farina
1 bustina lievito disidratato
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale fino
2 cucchiai di olio
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno:
1 mozzarella ben strizzata e tagliata a dadini
1 scamorza a dadini
verdure miste (zucchine, peperoni, broccoli siciliano già lessati)
salsa di pomodoro
sale, pepe, origano secco
olioevo
olio per friggere

Terminato il tempo di lievitazione della pasta da pane stendere la pasta dello spessore di circa 1/2 cm e ricavare tanti dischi di 12 cm circa di diametro con l'aiuto di un coppapasta. Distribuire sulla metà di ogni disco il ripieno, chiudere poi a mezzaluna la pasta facendo combaciare i bordi. Sigillarli ben bene pizzicando la pasta con le mani tutto intorno.
Spennellare con olio e mettere sulla placca del forno e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.
Per i panzerottini fritti invece ricavare dall'impasto dei dischi più piccoli, mettere al centro un cucchiaio di passata di pomodoro, dei dadini di mozzarella e origano. Sigillare bene e cuocere in olio ben caldo pochi alla volta finchè saranno dorati da entrambi i lati.



domenica 27 novembre 2011

Ma quanto manca a Natale?





In questi ultimi giorni avrete notato anche voi si respira già aria di Natale, dalle vetrine dei negozi già addobbate, dai reparti dei supermercati che sfoggiano pandori e panettoni, strenne e addobbi ovunque,  insomma sarà anche presto però anche a noi (io e le mie bambine) è venuta voglia di cominciare a pensare al Natale soprattutto con questi biscottini che ci siamo divertite non solo ad impastare e ritagliare ma anche a decorare....così ....per avere un assaggio gustoso del Natale.




Possono essere decorati semplicemente magari per appenderli all'albero di Natale o magari racchiusi in una scatolina colorata dati in regalo a chi verrà a trovarci durante  le festività.
Conservateli in scatole di latta sempre se riuscite a farli durare per  qualche giorno!!

Ingredienti per circa 20 biscotti:
200 gr farina
50 gr farina integrale
100 gr zucchero di canna
50 gr zucchero
200 gr burro morbido
un cucchiaio di zenzero in polvere
un cucchiaino di cannella in polvere
una bustina di lievito
un cucchiaio di bicarbonato

per la glassa:
125 gr zucchero a velo
un albume
confettini colorati


Lavorare a crema il burro con i due tipi di zucchero e il bicarbonato. Unire la due farine mescolate al lievito allo zenzero e alla cannella; mettere questo impasto in frigorifero coperto per un'ora.

Accendere il forno a 170°.
Stendere la pasta allo spessore di mezzo centimetro, ritagliarla nelle forme che preferite e cuocere in forno per 15 minuti.

Togliere i biscotti dal forno, farli raffreddare e decorarli con la glassa ottenuta montando l'albume con lo zucchero a velo e rifinirli con i confettini argentati.


Frittata di carciofi

Volete un secondo semplice, dal risultato garantito e che piaccia davvero a tutti?




Se il tempo è poco e ai carciofi non sapete proprio resistere cosa c'è di più buono di una bella frittata che racchiude gelosamente carciofi a fettini sottili sottili?
Può essere un secondo perfetto accompagnata da una fresca insalatina oppure una volta fredda e tagliata a cubettoni può diventare un antipasto insolito accompagnata da scaglie di parmigiano e una fetta di pane abbrustolita, insomma sarà che adoro i carciofi non soltanto fritti ........ quindi....... seguitemi in cucina.




Ingredienti:

2 carciofi medi
4 uova medie bio
Olio evo
parmigiano grattugiato
sale 
peperoncino
un cipollotto

Nella padella che conterrà la frittata iniziare facendo rosolare in poco olio il cipollotto tritato e un pizzico di peperoncino. A parte pulire i carciofi privandoli delle loro foglie esterne più scure e legnose e tagliarli a fettine sottili. Metterli nella padella, regolare di sale e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o finchè diventano teneri, magari aggiungendo una tazzina di acqua.
In una terrina sbattere le uova aggiungendo a piacere del parmigiano grattugiato.
Appena cotti i carciofi unirli nella terrina con le uova e amalgamarli per bene.
Nella padella aggiungere un filino di olio e versare il composto cuocendolo a fuoco moderato.
Rivoltare la frittata con l'aiuto di un coperchio o di un piatto bagnato e terminare la cottura.

mercoledì 23 novembre 2011

.....una ricetta per i bambini del Gulliver

Sarete tutti a conoscenza di quanto avvenuto in Liguria nei giorni scorsi a seguito di una devastante alluvione che ha spazzato via case, strade, sogni, affetti, come restare insensibili e distanti a tanta sofferenza soprattutto quando a farne le spese sono i più indifesi come i bambini. 
Specialmente a quello che è accaduto ad una  cooperativa sociale  di Borghetto Vara, la Cooperativa Gulliver che si prende cura di anziani, disabili e bambini. Questi ultimi erano accolti in due case-famiglia, due Comunità educative in cui i ragazzini, già tanto provati dalla vita, potevano trovare calore e speranza per il loro futuro.
L'alluvione ha reso pericolanti e invivibili le loro strutture, portato via mezzi, viveri, vestiario e persino i loro giocattoli. E' nata per questo in rete tra blogger e non solo una sottile linea di solidarietà della quale troverete tutti i dettagli qui.
L'intento  è quello di raccogliere e  pubblicare ricette per i bimbi di questa cooperativa, di dedicare un post a questa iniziativa, di divulgare le coordinate bancarie per chi volesse donare qualcosa per aiutarli. Le ricette pubblicate verranno raccolte ed inserite in un libro, i cui proventi verranno destinati ad aiutare i bambini ricostruendo la cooperativa Gulliver....la loro casa......la loro famiglia.

 

Di ricette in pochi giorni ne sono arrivate tantissime ed io per l'occasione ho deciso di dedicare con il cuore questa ricetta al cioccolato che tanto piace alle mie bimbe augurando con il cuore che tanta dolcezza possa giungere anche a loro.



Ingredienti per circa 40 tartufini di cioccolato:

250 gr biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
150 gr zucchero
100 gr cacao amaro
200 gr margarina
2 bicchierini liquore (io l'ho sostituito con succo d'arancia)
2 uova
codine di cioccolato

Tritare grossolanamente i biscotti, unire il cacao e lo zucchero e mescolare bene le polveri. Sciogliere a bagnomaria la margarina  e appena tiepida incorporare le uova leggermente sbattute. Unire al composto asciutto, aggiungere il liquore o il succo d'arancia e mescolare bene.
Far raffreddare in frigorifero per un'ora.
Trascorso questo intervallo formare con le mani tante palline grandi all'incirca come una noce e passare nelle codine di cioccolato per farle attaccare.
Tenere in frigo fino al momento di servire.




 
 

martedì 22 novembre 2011

Ancora dolciumi.....parte seconda



Lo so lo so, sembra che mangi soltanto dolci, parli solo di dolci e prepari solo dolci, beh non è così in realtà, mi piacciono si ma non ne  mangio in grandi quantità, mi diverte prepararli per le merende delle bambine e le colazioni golose come quelle del weekend quando si ha un pò più di tempo.

Questi cupcakes poi sono facili, ideali per una festicciola, colorati e irresistibili. Solo pochi accorgimenti, un pò di pazienza e tanta voglia di pasticciare e divertirsi in cucina magari facendoci aiutare dai piccolini nella decorazione.





Ingredienti per 10 cupcakes con topping di crema al burro:

Per i cupacake
150 gr farina
40 gr burro fuso freddo
80 gr zucchero di canna
60 ml latte
1 uovo bio
1 cucchiaino di lievito per dolci


Per la crema al burro:
250 gr burro morbido
250 gr zucchero a velo
45 ml latte
coloranti alimentari in gel
1/3 baccello di vaniglia
confettini colorati a piacere



Accendere innanzitutto il forno a 180°. Preparare i cupcakes come se fossero dei muffin, amalgamando primi gli ingredienti asciutti fra di loro e poi unendoli a quelli umidi già mescolati anch'essi tra di loro.

Con l'aiuto di un cucchiaio o del pratico dosatore per gelati per assicurarsi di mettere in ogni stampino la stessa quantità di impasto, versare il composto nei pirottini da forno e cuocere per 15/20min. Sfornare e far raffreddare.

Nel frattempo in una ciotola lavorare il burro morbido a crema con lo zucchero, la vaniglia, aggiungendo in ultimo il latte fino ad ottenere una bella crema consistente e soffice. Dividere il composto bianco naturale in tante ciotoline una per ogni colore che si è scelto di utilizzare e unire del colorante in gel ( ne basta davvero poco) ad ogni impasto così da avere una vera e propria tavolozza  di colori.





Mettere la crema in una sacca da pasticceria con bocchetta a stella e decorare la sommità di ogni cupcakes nel modo voluto. Terminare con i confettini.
Conservarli in frigo avendo l'accortezza di consumarli a temperatura ambiente.


venerdì 18 novembre 2011

Farfalle golose e leggere


Un marito che arriva a casa la sera più tardi del solito?? Nessun problema perchè l'idea di una cenetta soli soletti con le bimbe già a nanna mi fa sentire proprio felice.
E allora che cucino? che faccio? in così poco tempo?
In frigo verdure di stagione acquistate ieri al mercato e tanta fame (quella non manca mai).
Voglia però di un piatto leggero e veloce per raccontarci la giornata guardandoci negli occhi......
Accendete la musica, una candela sul tavolo, mettete la pentola con l'acqua per la pasta sul fuoco e leggete qui sotto.




Ingredienti (per 2 persone):

200 gr pasta integrale formato farfalle (nel mio caso)
2 zucchine novelle con le infiorescenze ancora fresche 
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai olio evo
parmigiano grattugiato qb
sale
pepe

In una grande padella scaldare l'olio con l'aglio e intanto tagliare a fettine le zucchine e i loro fiori a listarelle.
Mettere in padella le zucchine a fuoco medio, salare e pepare, e far cuocere mescolando spesso.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla a cottura ultimata, far saltare la pasta in padella aggiundendo i fiori e del parmigiano grattugiato.
Prima di servire spolverare (se piace) con della ricotta salata come ho fatto io e un giro d'olio.


P.S. Non dimenticate un buon bicchiere di vino bianco fresco magari frizzantino.

mercoledì 16 novembre 2011

Torta di compleanno....parte prima

Non spaventatevi non è una cosa a puntate, è solo che novembre per me è mese di compleanni, regali, feste e ovviamente dolci a tutte le ore. 
Le mie figlie scorpioncine doc sono nate la 2° e la 3° settimana di novembre e quindi tutto doppio...... anche la torta e dolcetti a corredo.
Questa in modo particolare la consiglio di cuore, è di sicura riuscita ed è sempre gradita perchè stragolosa di cioccolato. 








Il nome in realtà non è granchè invitante, mud cake, essendo una torta della tradizione americana, in italiano si può tradurre in torta di fango, perchè in effetti resta umida al suo interno e soffice al tempo stesso. 
Per questo motivo è buona anche dopo qualche giorno. Io l'ho poi glassata in superficie e decorata a piacere.
Ma veniamo alla ricetta.


Ingredienti:

200 gr cioccolato fondente di ottima qualità
160 gr burro
250 ml latte
200 gr zucchero
2 uova bio
220 gr farina
40 gr cacao amaro
1/2 bustina lievito per dolci

Per la glassa al cioccolato:
150 gr cioccolato fondente
80 ml panna

Accendere il forno e imburrare una tortiera rotonda da 24 cm.
In un pentolino sciogliere il burro e aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente. Mescolare bene.
In una terrina mescolare le uova con il latte e lo zucchero.
Unire il cioccolato fuso e mescolare. Setacciare la farina con il cacao ed il lievito.
Aggiungere al composto precedente e amalgamare bene.
Versare il composto nella tortiera per circa 50 minuti.
Far raffreddare e poi sfornare su una gratella.

In un pentolino portare ad ebollizione la panna, poi spegnere e unire il cioccolato a pezzettini.
Mescolare finchè non si scioglie e spalmare sulla torta.


Io l'ho decorata aggiungendo dei cuoricini di zucchero e delle meringhette colorate. Voi sbizzarritevi pure come più vi piace. 
Rassegnatevi fin da subito, forse ne rimarranno delle briciole....................forse............

lunedì 14 novembre 2011

Torta salata alle verdure

La torta salata non è tipicamente un piatto invernale ma è squisita e veloce soprattutto se come me avete sempre in frigo come scorta un rotolo di pasta sfoglia già steso.
Il resto è presto detto si inforna e se ne resta per il giorno dopo è ancora più buona.
Da provare soprattutto quando si deve improvvisare una cenetta o per un buffet perchè si può mangiare anche con le mani, insomma è proprio buona, quindi mangiatela come vi piace.




Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
1/2 peperone
4 uova
1 cipolla
menta fresca
scamorza affumicata
olio evo
sale pepe

Accendere il forno a 180°.
Tagliare la cipolla a dadini e farla imbiondire in una padella con l'olio. 
Rosolare le verdure, salare e pepare.
Srotolare la pasta su una teglia bassa e punzecchiare la base con una forchetta per non farla gonfiare in cottura. 
In una terrina rompere le uova, unire le verdure rosolate ancora croccanti, regolare di sale, pepe e unire la menta fresca spezzettata.
Versare il composto sulla pasta sfoglia distribuire sulla superficie i dadini di scamorza e infornare per circa 30/35 min.


domenica 13 novembre 2011

Oggi gnocchi ..........


Fare gli gnocchi fatti in casa è una di quelle attività che quando decidi di farli è perchè davvero senti il bisogno di assaporare la loro morbidezza, compostezza, il modo tutto loro che hanno di farsi avvolgere dal sugo ma senza mai farsi sopraffare dal sapore. 
A mio avviso degli gnocchi non ci si stanca mai, sono perfetti con ogni condimente e fanno sempre la loro elegante figura ed è davvero facile farli da se soprattutto in questa versione che oggi ho scelto che è la più semplice, ma in alternativa si possono modificare alla base aggiungendo spinaci strizzati, zucca, pomodoro....



Intanto per iniziare prendete nota degli ingredienti (pochissimi) e del procedimento:



Ingredienti:
1 kg patate a pasta bianca e farinosa
250 gr circa di farina

Lessare e sbucciare le patate e quando sono ancora tiepide schiacciare con lo schiacciapatate.
Raccoglierle sulla spianatoia e impastare accuratamente con la farina fino ad ottenere una pasta liscia, elastica e abbastanza soffice.
Prendere una porzione dell'impasto e formare dei rotolini del diametro di circa 1,5 cm, tagliarli a pezzetti di circa 2-3 cm e passarli sui rebbi di una  forchetta o sull'apposita tavoletta rigagnocchi che vedete in foto.
Mettere ad asciugare e cuocere in abbondanza acqua salata e scolarli appena salgono a galla.
Condire a piacere.


giovedì 10 novembre 2011

Bocconcini di pollo al curry


Questa è una ricetta veloce, accontenta tutti, soprattutto i bambini e è perfetta per una cena da preparare all'ultimo minuto.
Il pollo piace a tutti, è un piatto leggero, succoso e il pollo resta davvero morbido e poi il curry sprigiona un profumo davvero irresistibile.




Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo privati di ossa e pelle
farina q.b.
4 cucchiai olio evo
un cipollotto
una tazzina di brodo
un cucchiaino di curry
sale

Iniziare tagliando a tocchettini i petti di pollo, lavarli molto bene, asciugarli con cura e infarinarli.
Intanto in una larga padella far scaldare l'olio con la parte bianca del cipollotto tagliata a pezzettini.
Mettere il pollo infarinato in un setaccio per far cadere la farina in eccesso e metterli nella padella.
Mescolare bene, salare e quando iniziano a prendere colore unire una tazzina di brodo nella quale si è stemperato un cucchiaio di farina e il curry.
Mescolare di tanto in tanto fino a cottura.

Se preferire potete servirlo come ho fatto io con del riso basmati condito con olio.

martedì 8 novembre 2011

Tortino rustico di patate e zucchine

Dopo una giornata piena zeppa di impegni di ogni genere, complice anche il tempo autunnale del pomeriggio, non ho certo voglia di piatti elaborati, di ricettari, di stress, bensì di un piatto veloce ma nutriente, creativo e semplice, praticamente che si fa da sè anche con alcune aggiunte che magari avete nel frigo da un pò.




Io per esempio ho sempre una buona scorta di patate, zucchine magari novelle e uova, perciò la ricetta è presto descritta. Premunitevi di una padella in ferro o di una padella che possa andare in forno e seguitemi in cucina.

Ingredienti:

3 patate medie sbucciate e tagliate a fettine sottili
3 zucchine novelle tagliate a fettine sottili
una mozzarella grande
3 uova
olio evo
sale
pepe
origano secco
parmigiano grattugiato

Accendere il forno a 180°.
Ungere la padella con un filo di olio e iniziare a sistemare sul fondo le patate leggermente sovrapposte a formare il primo strato; sistemare anche le zucchine, salare e pepare. Distribuire in superficie dei dadini di mozzarella e un pizzico abbondante di origano e un filo di olio. Proseguire in questo modo per altri 2 strati. Sbattere in una terrina le uova con il parmigiano e versare sopra gli strati di verdure. Terminare con gli ultimi dadini di mozzarella, coprire con un foglio di alluminio e infornare per circa 20 min.
Togliere il foglio di alluminio e completare la cottura per colorire la superficie per altri 5 min.
Tagliare la torta a spicchi e servire.




domenica 6 novembre 2011

E torta di mele sia......

Può mancare una torta di mele in un pomeriggio come questo ventoso, piovoso e quindi autunnale??




Sicuramente no e questa ricetta è talmente semplice e veloce che in un attimo si prepara e si gusta con una bella tazza di te caldo e profumato.
La ricetta in questione poi è una ricetta "antica" nel senso che risale a più di dieci anni fa quando una mia vicina  di allora me la  passò "oralmente"  senza bisogno di  bilancia, ossia tutto a cucchiai e mi ricordo che da subito mi conquistò e fu una delle prime torte che feci.




Le ricette di un tempo si tramandavano a mente, tutto aveva il sapore del ricordo, si usava l'intuito,  l'occhio per rubare segreti preziosi, una ricetta viaggiava nel tempo e nello spazio senza bisogno che fosse trascritta da qualche parte e io invece per non scordarlo più l'ho postata qui perchè oggi  tempi il blog ha sostituito per buona parte i consigli delle nonne.


Ingredienti:
2 uova medie bio
8 cucchiai di zucchero semolato
8 cucchiai olio vegetale
10 cucchiai latte
1 bustina di lievito per dolci
10 cucchiai farina
1 mela 
sale
scorza di limone 
spolverata di cannella
zucchero a velo

Accendere il forno. Imburrare e spolverare con un pò di zucchero una tortiera dal bordo non molto alto, la mia è di Emile Henry davvero fantastica!!!
Dividere gli albumi dai tuorli; montare gli albumi in una terrina con un pizzico di sale.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio sempre amalgamando bene.
In una ciotolina sciogliere il lievito con 3 cucchiai di latte.
Unire al composto il latte restante, la scorza del limone, la farina e il lievito ben sciolto.
Lavorare bene l'impasto, deve essere morbido e spumoso.
Unire in due ripresi gli albumni montati facendo attenzione a non smontare la massa.
Versare il tutto nella tortiera e disporre sulla superficie la mela tagliata a fettine non troppo sottili.
Terminare con una spolveratina di cannella.
Cuocere in forno per 30° minuti circa, usare lo stuzzicadenti per verificare la cottura e magari  prolungarla di qualche minuto.
Farla raffreddare e cospargere con dello zucchero a velo


giovedì 3 novembre 2011

Un pò di consigli.....

La cucina è il fulcro della casa, si sa. Ogni attività all'interno della famiglia e della casa passa attraverso la cucina, nei tempi e nei modi che i ritmi del nostro quotidiano impongono. Una gestione attenta dell'area cucina permette di ottimizzare tempi e costi e avere sveltito di molto le attività quotidiane.
Fare la spesa è l'attività basilare che spesso per mancanza di tempo, a volte per stanchezza si fa troppo di corsa e senza attenzione; ricavare invece del tempo magari fissato in precedenza per la spesa settimanale può diventare invece un'attività piacevole e creativa e per niente massacrante. Nella mia famiglia per esempio siamo in quattro, io, mio marito e due figlie di 14 e 8 anni e tra mille attività quali la scuola, il lavoro, lo sport, lo studio, le amicizie e lo svago ricavare del tempo il più possibile proficuo per fare scorta di "viveri" deve essere una delle attività più importanti da fare e non nei ritagli di tempo.
Personalmente preferisco il venerdi pomeriggio, vuoi perchè nel weekend avere la dispenza fornita è necessario, vuoi perchè mi sento meno stanca avendo terminato la settimana lavorativa e poi perchè spesso mi accompagnano anche le bimbe che con le sporte sono un valido aiuto.
Generalmente mi dirigo al super a circa 10 kn dal mio paese e avendo la fortuna di avere una automobile capiente posso magari approfittare di offerte per fare scorta.
Consigli sul fare la spesa in modo saggio e salutare se ne possono dare a bizzeffe: primo su tutti evitare di fare la spesa a stomaco vuoto, si compra di più e male.
Avere accanto i bambini è bello sia per loro che per noi (a patto che non siano ancora troppo piccini e si stanchino e vi stanchino ulteriormente); è bene che fin da piccoli i bambini imparino ad avere familiarità con i cibi, con gli ingredienti necessari per preparare i loro piatti preferiti, è come un gioco, con tante scatole colorate e scegliere con loro il menù per la serata può servire a tenerli interessati tra le corsie del super.
Approfittare il più possibile di offerte e promozioni all'interno dei reparti, fare scorte intelligenti di prodotti di largo consumo, preferire sempre prodotti locali come la frutta e la verdura del territorio e soprattutto di stagione serve a mangiare sano e a spendere meno.
Limitare il consumo di cibi pronti, precotti e preconfezionati che oltre ad essere costosi, se consumati frequentemente mettono a rischio la nostra salute.
Abituiamo i nostri figli a preferire piatti appena preparati, a mangiare poche merendine e bevande gassate, a non mangiare troppi dolci e patatine che oltretutto non saziano affatto ma appesantisco e ingrassano.
Personalmente avendo la fortuna di passare molto tempo in cucina compro soltanto ingredienti base di ottima qualità (farina biologica, zucchero grezzo, uova bio, burro) sui quali non risparmio, e li utilizzo per preparare torte, biscotti, crostate, focacce e pani lavorati che la fanno da padrone sia nelle merende consumate in casa che in quelle portate a scuola.
Ho ridotto drasticamente il consumo di carne che ho sostituito alla grande con legumi di ogni tipo, tante verdure di stagione, formaggi e frutta a volontà e qualche volta pesce non di allevamento.
Il mio consiglio è comprare meglio e meno.



martedì 1 novembre 2011

Sformatini dal cuore fondente di cioccolato

Io il cioccolato lo adoro, lo sogno, lo rincorro, lo bramo, lo ricordo, lo respiro....
Figurarsi se questa ricettina assaggiata un lontano giorno di molti anni fa in un ristorantino della tuscia
poteva finire nel dimenticatoio... quel tortino quasi timido spolverato di zucchero a velo, quella compostezza che invece nasconde un cuore arrendevole di cioccolato fondente nel quale il cucchiaio ha persino paura di affondare....dovevo assolutamente entrare in possesso di una ricetta così....
E infatti qualche settimana fa magicamente ho trovato questa ricetta in una vecchia rivista di cucina e in attimo,
controllato di avere tutti gli ingredienti, mi sono messa all'opera e in pochi minuti ho ritrovato questa porzione di paradiso. Dedicato ovviamente a tutte le choco-addicted come me..... che si amano da matti!!!
Nulla di complesso, pochi semplici passaggi e mi ringrazierete in eterno.



Ingredienti:

100 gr cioccolato fondente di buona qualità (almeno il 70% di cacao)
80 gr burro non salato
80 gr zucchero a velo
2 uova bio medie
20 gr farina
un pizzico di sale

Imburrare e infarinate 4 vaschette di alluminio di quelle mono-porzione.
Fare fondere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro e far raffreddare.
Sbattere le uova in una terrina, unire il sale, lo zucchero setacciato e mescolare bene.
Aggiungere il cioccolato sciolto insieme al burro. Per ultimo aggiungere la farina.
Versare il composto bene amalgamato negli stampini, coprirli con un foglio di alluminio e riporli in freezer.
Vanno benissimo preparati al pomeriggio per il dolce del dopo cena; basterà
infornarli a 180° per 15/20 min senza scongelarli ricordandosi di rimuovere il foglio di alluminio che ricopre le vaschette.
Se ne possono preparare parecchi in anticipo e magari cuocere solo quelli che si desidera consumare, così da avere un dolce strepitoso sempre pronto.